"SIMENZA"

Il mio primo pane

La scorsa settimana, la mia pasta madre (simenza)  ha compiuto un mese, ed anche se ancora è presto, ho voluto provare a fare il pane.

Ho pensato, magari comincio con delle pezzature piccole, e così ho fatto le ciabattine sempre con farina di semola rimacinata Russello e Kamut biologico e pasta madre.

Alcune fasi dell'impasto, della lievitazione e della formatura dei pezzi di ciabattine.

Naturalmente non è perfetto, ho ancora tanto da imparare.

Inoltre ho avuto fretta di tagliare, non ho aspettato  che si raffreddasse, infatti dalla foto si vedono solo piccoli alveoli, forse perchè doveva lievitare qualche oretta in più, magari dopo la pezzatura, o forse dovevo aggiunger più acqua, non lo so, quello che posso dirvi che questo pane mi ha riempito la casa del suo profumo...

... profumo di pane buono, di quello che facevano i nostri nonni.

E poi all'assaggio erano buonissime e di questo ne sono contentissima, la mia famiglia ha molto apprezzato, infatti sono finite subito farcite con mortadella o crudo.

Arrivederci 

a presto 

Mariella

"SIMENZA"

La mia Pasta Madre

Dopo un lunghissimo tempo, torno a postare, non sembra ma son passati quasi 4 anni.

In questi anni non sono stata con le mani nelle mani senza fare niente, ma ho lavorato e creato tantissimo, ma di questo ve ne parlerò nei prossimi post (speriamo!!!).

Oggi voglio parlarvi di 

"SIMENZA"

voi direte ma cosa è?

Bene, lei è la mia pasta madre o lievito naturale.

Tutto è cominciato qualche mese fà. 

Scoperto di avere alcune intolleranze alimentari, mi sono avvicinata al mondo della pasta madre, mi si è aperto  un universo.

Solo in Italia ci sono moltissime persone che hanno creato e curato la propria pasta madre.

Cosi con i consigli preziosi di alcune persone di gruppi di fb 

ho iniziato la mia pasta madre, 

e da buona siciliana ho voluto utilizzare una farina di grano duro tipico del meridione, 

un  semola rimacinata.

Molti mi dicevano che per cominciare avrei dovuto utilizzare una farina più forte, invece la mia simenza di semola rimacinata è nata ed è fortissima.

A quasi un mese  dalla sua nascita la tengo in frigo e la rinfresco 2 volte a settimana.

Ancora è molto giovane, ma di seguito vi mostro alcune belle e buone ricette che ho fatto.

Questi sono i miei primi grissini fatte con esubero,

finiti in un lampo

Questi sempre con esubero sono cornetti di Pan Briosce

li ha fatti mia figlia,

sempre con esubero ho fatto le girelle con gocce di cioccolato

e per finire altri grissini attorcigliati e crackers dalle forme insolite

dopo avervi mostrato alcune piccole specialità fatte con esubero, ora vi mostro la prima volta che ho usato la mia pasta madre come lievito, anche se molto giovane ho voluto provare e...

Questo è il rinfresco della pasta madre al suo raddoppio, pronto per essere utilizzato

L'impasto pronto per essere messo a lievitare 

Pronto al suo raddoppio

sistemata nella teglia pronta per essere infornata

non volevo credere ai miei occhi è venuta bellissima e buonissima 

come prima volta non male.

Non vi detto una cosa, odoro impastare con le mani, certo le dosi sono piccole, ma è bellissimo impastare a mani nude, formare l'impasto.

Bene per oggi è tutto, spero di non avervi annoiato 

ci sentiamo presto, ma prima di chiudere, voglio ringraziare Barbara Gianni 

per avermi dato l'input a ritornare.

A presto con le mie creazioni.

Mariella